食す！！！：岩魚４４はから揚げに
投稿日：2008年02月11日
岩魚サイズ：４４ｃｍ
帰ってから揚げの予定だそうです
岩魚の皮は厚いので“カラッ”と揚げると中々旨いそうです
塩で１日程度冷蔵庫で寝かし、キッチンペーパー等で水分を良くとります
塩・コショウで好みの下味をつけます
揚げるのは最初高温で短時間に揚げ、２度目に中温で中まで火が通るように揚げていきます（一般的な２度揚げ）
そして、塩・コショウで食してみてください
皮が“パリッ”となっていればＧｏｏｄのはずb('-^*)
水分の飛ばし方がポイントだそうです
食す！！！：簡単な燻製はいかが？
投稿日：2007年11月25日
ご家庭で簡単にできる燻製を！
フライパン・アルミホイルを使います。
調味料は、紅茶とザラメ、生姜、長ネギ
作り方
・虹鱒はうろこを取り腹わたを出します
・塩を強めにふりペーパータオルなどで包み一晩冷蔵庫に入れ余分な水分をとります
・古い中華鍋かフライパンにアルミホイルをしき、そこに紅茶＆ザラメをしきます（各大さじ２程）、生姜の薄切り長ネギ１０cmほどをのせます
・鍋の大きさにあったもち網をのせその上に虹鱒を並べます
・密閉できるサイズの蓋をして中火で２０〜３０分煙が出る程度の火加減で燻してできあがり
煙の出方が足りないときは途中で紅茶・ザラメを補います
硬いのが好きな方は少し日で干した虹鱒を使うと良いです
紅茶の変わりにほうじ茶・市販のチップでも簡単にできます
一度お試しあれ。
食す！！！：味噌漬け
投稿日：2007年11月02日
ニジマスの簡単な保管方法なら・・・
味噌漬けが１番。
作り方
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��塩を多めにふり３〜４時間置きます
��その後水気を綺麗にふき取ります
�だ承�味噌（７００ｇ）に対しみりん・酒（各１／２カップ）を良く混ぜる
�ゥ縫献泪垢諒△豊い量Ａ垢鮠�しずつ詰め残りの半分を平らな容器に広げ、ニジマスを少しずつ離して並べ全体を味噌で覆います
（サイズの大きなヤツは３枚に卸すか、適度にぶつ切りがお勧めです）
�Γ押腺各�で漬け込みます
（お急ぎの方は味噌に混ぜるみりん・酒の量をおおくしてみたください）
焼く時は焦げやすいので味噌を取り除きアルミホイルで綺麗に包み焼き網で蒸し焼きにすると、失敗も少なく風味も逃がさずに焼き上げれます
