岩魚４４はから揚げに 投稿日時 2008年02月11日 | カテゴリ： 食す！！！ 岩魚サイズ：４４ｃｍ 帰ってから揚げの予定だそうです 岩魚の皮は厚いので“カラッ”と揚げると中々旨いそうです 塩で１日程度冷蔵庫で寝かし、キッチンペーパー等で水分を良くとります 塩・コショウで好みの下味をつけます 揚げるのは最初高温で短時間に揚げ、２度目に中温で中まで火が通るように揚げていきます（一般的な２度揚げ） そして、塩・コショウで食してみてください 皮が“パリッ”となっていればＧｏｏｄのはずb('-^*) 水分の飛ばし方がポイントだそうです

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