食す！！！：岩魚４４はから揚げに
投稿日：2008年02月11日
岩魚サイズ：４４ｃｍ
帰ってから揚げの予定だそうです
岩魚の皮は厚いので“カラッ”と揚げると中々旨いそうです
塩で１日程度冷蔵庫で寝かし、キッチンペーパー等で水分を良くとります
塩・コショウで好みの下味をつけます
揚げるのは最初高温で短時間に揚げ、２度目に中温で中まで火が通るように揚げていきます（一般的な２度揚げ）
そして、塩・コショウで食してみてください
皮が“パリッ”となっていればＧｏｏｄのはずb('-^*)
水分の飛ばし方がポイントだそうです
これまでのイベント記事
- 2008年02月11日 - 岩魚４４はから揚げに
- 2007年11月25日 - 簡単な燻製はいかが？
- 2007年11月02日 - 味噌漬け
